|
Saltimbocca (kalfsschnitzels Met Marsala)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 kalfsschnitzels a 75 g
zout, peper
8 blaadjes verse salie
8 dunne plakjes rauwe (parma) ham
50 g boter
1 borrelglaasje marsala of droge witte vermout
Voorbereiding: Klop de schnitzels indien nodig wat dunner en bestrooi ze met (weinig) zout en peper.
Rijg (haal de prikker op en neer door het vlees) met een houten (cocktail)prikkertje op elke schnitzel een blaadje salie en daarbovenop een dubbelgevouwen plakje rauwe ham.
Bereidingswijze: Verhit de boter in een koekenpan en bak de schnitzels aan beide kanten bruin, niet langer dan 5 minuten.
Schenk de marsala of witte vermout in de pan en keer de schnitzels nog een keer.
Neem het vlees uit de pan en serveer de schnitzels, besprenkeld met de marsalajus, broccoli met geroosterde amandelen en tagliatelle.
|
|
|